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Montag 15 Oktober 2018

Wir freuen uns, Ihnen mitteilen zu dürfen, dass das Büro von Bresc an einen neuen Standort in Werkendam umgezogen ist. In den kommenden Wochen werden alle Produktionsstätten von Bresc Schritt für Schritt an den neuen Standort verlegt. Das neue Gebäude enthält unter anderem eine Inspirationsküche "Brescuisine", in der Inspiration und Wissensaustausch über die neuesten gastronomischen Trends und Entwicklungen im Nahrungsmittelbereich ein zentrales Thema sind.

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Donnerstag 23 August 2018

Wir gratulieren den Riverland Smokers mit dem Titel Nederlands Kampioen culinair barbecueën“ (Niederländischer Champion des kulinarischen Grillens). Besonders stolz sind wir auf das Team und die Tatsache, dass mehrere Bresc-Produkte in den Gerichten verarbeitet wurden. Bresc bietet für jedes Gericht immer die passende Basis!

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Montag 09 Juli 2018

Bresc baut ein neues Geschäftsgebäude und eine neue Produktionsstätte im Norden von Brabant in Werkendam. Das umliegende Bauland des Neubaus wurde dazu gekauft, sodass die gesamte Fläche nun fünf Hektare umfasst. Dies ermöglicht Bresc, als stark wachsendes Unternehmen, in den kommenden Jahrzehnten weiter zu expandieren.

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Montag 07 Mai 2018

Am vergangenen Freitag gab es ein Fest in unserem neuen, noch im Bau befindlichen Gebäude im niederländischen Werkendam. Gemeinsam mit dem Bauunternehmer Aan de Stegge feierten wir die wasser- und winddichte Fertigstellung des Neubaus.

Die Mitarbeiter von BRESC haben eine Führung im neu entstehenden Gebäude erhalten und freuen sich auf die Fertigstellung. Gemäß der Planung ist das neue Gebäude Ende des Jahres bezugsfertig.

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Dienstag 17 April 2018

Wenn wir behaupten, wir sind der kühlfrische Knoblauch- und Kräuterspezialist innerhalb der europäischen Gastronomie, dann garantieren wir nicht nur qualitativ hohe Produkte, sondern gewährleisten auch jederzeit eine konstante Qualität. Mit unserer QESH-Abteilung im Haus haben wir kontinuierliche Kontrolle und Einfluss auf die Prozesse des Produktionsablaufes. Dies ist der Grund, dass wir nicht nur hohe Anforderungen an unsere internen Qualitätskontrollen stellen, sondern diese auch von unseren Rohstofflieferanten fordern.

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Sonntag 01 April 2018

Bresc hat ab heute sechs neue Produkte im Sortiment. Speziell entsprechend den neuesten Lebensmitteltrends entwickelt und wie geschaffen für die moderne Gastronomie.

Wie zum Beispiel die mexikanische Salsa, die in das Konzept Street Food passt, vom Garnieren auf Hamburger, Sandwiches oder Hotdogs, bis hin zur klassischen Art des Servierens bei gegrilltem Fisch oder Fleisch. Oder die süßsauren Kirschtomaten, ein einzigartiges Produkt, welches in den Trend "Wecken" und in die gesunde Garnierung passt. Gerade die Tomaten in einer süßsauren Marinade haben das ideale Aroma in Salaten, wobei die würzige Marinade als Dressing verwendet wird.

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Dienstag 06 März 2018

Um unsere Produkte zu verbessern und um über die Entwicklungen in der Welt des Nahrungsmittelsektors informiert zu sein, wollen wir immer mit unseren Kunden Kontakt halten. Deshalb finden wir es sehr wichtig, dass unsere Kunden ihre Meinungen äußern können. In der Rubrik „In der Küche" berichten Bresc Anwender verschiedener Disziplinen aus dem Gaststättengewerbe über ihre Erfahrungen.

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Mittwoch 28 Februar 2018

Das ganze Jahr über ist Bresc auf verschiedenen Messen und Demos vertreten, um aus verschiedenen Fachgebieten die kulinarischen Professionals  zu informieren und zu inspirieren. Unser Team ist zum Beispiel auf folgenden Messen vertreten: Horecava (Amsterdam), HorecaEventTT (Assen), Fruit Logistica zusammen mit Beemster Knoblauch (Berlin) und Transgourmet (Berlin).

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Montag 05 Februar 2018

Der Bau des Neubaus in Werkendam wurde am Montagnachmittag mit dem ersten Rammschlag offiziell gestartet. Bei dieser Gelegenheit waren auch die Mitarbeiter von Bresc anwesend. Im vergangenen Januar hat Bresc das Grundstück gekauft. Die Fertigstellung des Gebäudes ist für Ende 2018 geplant.

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Donnerstag 18 Januar 2018

Knoblauch gibt es nicht nur in vielen Sorten und Geschmacksrichtungen, sondern es bestehen auch zahlreiche unterschiedliche Anwendungsmöglichkeiten.

Bresc ist in diesem Jahr, zusammen mit ihrem Knoblauchlieferanten Beemster Garlic, auf der Fruit Logistica 2018 in Berlin. Hier möchten wir Sie mit den vielen Knoblauch-Variationen bekannt machen.

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Mittwoch 17 Januar 2018

Die Horecava 2018 ist wieder vorbei. Allen Besuchern unseres Messestandes möchten wir unseren herzlichen Dank aussprechen. Wir hoffen, viele Besucher kulinarisch inspiriert zu haben. Unserer Meinung nach war es ein voller Erfolg und ein guter Start in das neue Jahr! 

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Dienstag 19 Dezember 2017

Ein neues Jahr mit neuen kulinarischen Möglichkeiten! Bresc macht einen guten Start ins neue Jahr mit der Präsentation ihrer neuen Produkte in einem ganz neuen Stand auf der Horecava in Amsterdam. Tauchen Sie ein in die Welt des Streetfood!

Auch im nächsten Jahr kann der kulinarische Professional vom 8. bis 11. Januar die neuesten Trends und Produkte sowie eine moderne Inspiration für die Gastronomie kennenlernen. Um die Gastronomie mit Produkten zu inspirieren, die in die aktuellen Kochtrends passen, stellt Bresc ihr neues Sortiment für 2018 vor. Von mexikanischen Salsas und einer Feigen- und Datteltapenade bis zu  unseren neuen halbierten Kirschtomaten süßsauer eingelegt. Entdecken Sie es auf unserem neuen Stand.

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Mittwoch 06 Dezember 2017

Bresc ist der kühlfrische Knoblauch- und Kräuterspezialist, der sich an die europäischen Lebensmittelprofessionals richtet. Wir haben mehrere Abteilungen im Haus wie R&D, Einkauf, QESH und Marketingkommunikation. Derzeit sind wir mit mehr als 80 Mitarbeitern über verschiedene Gebäude verteilt, das heißt, dass wir in den letzten Jahren ansehnlich gewachsen sind.

Aus diesem Grund bauen wir ein neues Gebäude an einem neuen Ort. Zusammen mit dem Architekten RoosRos und dem Bauunternehmer Aan der Stegge haben wir das Projekt in Werkendam entworfen, wo auch unser zukünftiger Standort sein wird.

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Montag 04 Dezember 2017

Auch im neuen Jahr ist Bresc wieder auf verschiedenen Messen und Ausstellungen vertreten. Gerne informieren und inspirieren wir den kulinarischen Professional in den verschiedenen Fachgebieten.

Vom 8. bis 11. Januar 2018 wird die Horecava in Amsterdam stattfinden. Diese jährlich wiederkehrende Veranstaltung ist der Treffpunkt der Gastronomie. Vier Tage lang können Sie ausgiebig kosten und viel erleben, sowie networken und Ideen austauschen. Besuchen Sie unseren neuen Stand und lernen Sie die Welt der Straßenküche kennen! Probieren Sie unsere authentischen Aromen aus unter anderem Griechenland, Amerika, Thailand und Nordafrika in einer hippen neuen Aufmachung.

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Freitag 04 August 2017

Bresc ist auf verschiedenen Messen und Demos vertreten. Am 17. Und 18. September ist CHEF-SACHE in Düsseldorf und wir werden hier unsere kulinarischen Inspirationen mit den Chefs teilen. Diese Messe ist eine qualitativ hochwertige Netzwerkplattform für die internationale Gastronomie. Wir werden mit den Besuchern über unsere Trends, die Marktwirtschaft, neue Geschmäcke und Produkte sprechen.

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Donnerstag 27 Juli 2017

Um unsere Produkte zu verbessern und die Entwicklungen innerhalb der Nahrungsmittelwelt zu erfahren, wollen wir immer mit unseren Kunden in Kontakt bleiben. Für uns ist es sehr wichtig, dass unsere Kunden zu Wort kommen. In der Sparte „in der Küche“ finden Sie innerhalb verschiedener Disziplinen der Restaurantküchen, Caterings und Hotels die Erfahrungen der Bresc Kunden.

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Donnerstag 20 Juli 2017

Die kulinarische Inspirationsplattform für den oder die modernen Chefs! 

Mit allen Wissenswertem der verschiedenen Rohstoffe wie Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und die Tomate. Information über die Geschichte, den Anbau und die Gesundheitsaspekte der Rohstoffe und die Verbindungen der frischen Produkte zu den kühlfrischen Varianten. Darneben bietet sie einen Zugriff aus den möglichen Geschmackskombinationen des Foodpairing Systems. Angepasst nach dem Wunsch des Professionals, mehr über die Herkunft der Produkte zu erfahren und die Verbindung zu den Gerichten und der Speisekarte zu legen.

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Donnerstag 06 Juli 2017

Jeder Züchter weiß, dass die Erntezeit die geschäftigste Zeit des Jahres ist. Vom Moment, an dem das Pflanzgut in die Erde gesteckt wird, wird der Zeitpunkt der Ernte herbeigesehnt. Der besondere Beemster Knoblauch mit seinem charakteristischen milden Geschmack und frischen Aussehen ist nur erntefrisch zu verarbeiten! Durch diese unverwechselbaren Eigenschaften ist der schneeweiße Knoblauch mit saftigen grünen Stängeln sehr beliebt. Die Knollen werden durch spezielle Speichertechniken, so lange wie möglich, frisch gehalten und stehen daher extra lange frisch zur Verfügung.

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Montag 24 April 2017

Wenn wir behaupten, wir sind der kühlfrische Knoblauch- und Kräuterspezialist innerhalb der europäischen Gastronomie, dann garantieren wir nicht nur qualitativ hohe Produkte, sondern gewährleisten auch jederzeit eine konstante Qualität. Mit unserer QESH-Abteilung im Haus haben wir kontinuierliche Kontrolle und Einfluss auf die Prozesse des Produktionsablaufes. Dies ist der Grund, dass wir nicht nur hohe Anforderungen an unsere internen Qualitätskontrollen stellen, sondern diese auch von unseren Rohstofflieferanten fordern. 

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Montag 03 April 2017

Bei der Entwicklung unserer Produkte gehen wir von authentischen, puren Geschmäcken, optimaler Gebrauchsfreundlichkeit und gleichbleibender Qualität aus. Wir lassen uns von dem kulinarischen Professional inspirieren und sind immer auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen, neuen Konzepten und unterschiedlichen Anwendungsmöglichkeiten, um auf mehreren Ebenen innerhalb der Gastronomie dem Chefkoch behilflich zu sein. Von einfachen Kräutern und Knoblauch bis hin zu verfeinerten Kräutermischungen und ready-to-use-Lösungen.

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Mittwoch 08 März 2017

Bei der Entwicklung unserer frischen gekühlten Produkte gehen wir immer von authentischen Aromen, gleichbleibender Qualität und Verbraucherfreundlichkeit aus. Mit einem Team von begeisterten kulinarischen Beratern bieten wir unsere Produkte in der Gastronomiebranche durch Inspirationsevents, Rezeptkarten und persönliche Besuche an. Gerade das Gespräch mit den Küchenchefs trägt zur noch besseren Entwickelung der Produkte bei. Für die Küchenchefs haben wir die kulinarische Plattform bresculinair.nl gegründet, auf der allerlei Inspiration für unsere wichtigsten Zutaten wie Knoblauch, Ingwer und Zitronengras zu finden sind. 

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Freitag 13 Januar 2017

Das Ereignis für das Gaststättengewerbe, um das Jahr voller kulinarischer Inspirationen zu beginnen: die Horecava. Vier Tage lang sind fast 63.000 Professionales auf der Suche nach Trends, innovativen Produkten und Begegnungen mit Produzenten. Hier treffen sie Kollegen von Messeausstellern, die ihre Produkte und Dienste anbieten. Persönliche Kontakte und Inspirationen sind von zentraler Bedeutung auf dem 50.000 m² großen Messegelände.

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Montag 12 Dezember 2016

Weihnacht, die schönste Zeit des Jahres; so klingt eines der vielen Lieder über die Weihnachtszeit. Aber trifft dies auch auf jeden zu? So mancher Chefkoch kann seine Kreativität ausleben, indem er die herrlichsten kulinarischen Kreationen schafft. Weihnachten ist die Zeit des Jahres, um sich völlig zu verausgaben und so den Gästen ein wohliges und zufriedenes Gefühl der Weihnacht zuteilwerden zu lassen. Aber dann, die Ausführung! Mit überfüllten Restaurants und dem natürlichen Drang des Chefkochs, um immer die beste Qualität zu liefern. Hier bietet Bresc die kühlfrische Lösung an.

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Dienstag 29 November 2016

So beschreibt die Horeca Expo Gent die größte internationale Fachmesse für alle Belange des Hotel-, Gaststätten-, Café- und Cateringgewerbes. Dies haben wir auch vom 20. bis zum 24. November erfahren können. Mit mehr als 650 Ausstellern hat auch Bresc daran teilgenommen, gut 50.000 professionelle Besucher zu empfangen. Die Expo Gent garantiert immer ein einzigartiges Erlebnis und es ist der Ort für qualitative, innovative aber vor allem authentische Fachleuteinnerhalb der Spitzenklasse des Horeca Segmentes. Dieses Jahr stand die Messe des Horeca Sektors im Zeichen von „Good Vibes - It’s about happiness“.

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Freitag 11 November 2016

Bresc bleibt immer in Bewegung und strebt danach, der kulinarische Inspirator für die europäische Gastronomie zu sein. Kühlfrische Lösungen sind maßgerecht entwickelt und die Qualitäts- und technologischen Prozesse werden zu jeder Zeit gewährleistet und verbessert. Die Abteilungen R&D und QESH sind hierbei von entscheidender Bedeutung. Aufgrund dessen werden diese Abteilungen ab November 2016 unter der Leitung eines koordinierenden Development- & Quality-Managers fallen: Frau Franka Bossers.

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Montag 07 November 2016

Der französische Chefkoch Georges Pralus hatte im Jahr 1974 wahrscheinlich niemals erwartet, dass seine Sous-vide Technik, wörtlich übersetzt „unter Vakuum“, auch noch 2016 bei Vielen eine beliebte Kochtechnik sein wird. Sous-vide ist das langsame Garen in Kunststoffbeuteln Vakuum verpackter Produkte in einem warmen Wasserbad. 

Vorteile dieser Technik ist eine längere Haltbarkeit, darüber hinaus wird dem gewürzten Fleisch, Fisch oder Geflügel länger Zeit gegeben, den typischen Geschmack zu entwickeln. 

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Freitag 14 Oktober 2016

"Leidenschaft und Inspiration", diese umfassenden Worte wiederspiegeln den Inspirationstag vom 10. Oktober bei Hanos in Delft. Ungefähr 25 Teilnehmer aus den verschiedensten Teilen der kulinarischen Branche nahmen an diesem Lunch teil. Mit dem Blickwinkel, um zu informieren und inspirieren, haben unsere kulinarischen Berater "live" für die Gäste gekocht. Mit Produkten von Bresc und Brot von Bussing und Molco haben wir gezeigt, welche Variationen mit Brot möglich sind.

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Montag 19 September 2016

Ein 25-jähriges Jubiläum ist ein Meilenstein, ein Moment, um sich zu besinnen und um stolz zu sein. Was im Jahre 1991 mit Züchten von Schnecken angefangen hat, ist zu einem Betrieb mit einer eigenen Produktion und mehreren Spezialgebieten wie Marketing, R&D und QESH gewachsen. Der Begriff kühlfrisch wird immer mehr als führende Marke anerkannt, und dies haben wir gemeinsam erreicht.

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Montag 12 September 2016

Auch in diesem Jahr werden verschiedene Abteilungen von Bresc auf nationalen und internationalen Messen und Demos anwesend sein, um Sie zu inspirieren und zu informieren. Wir beantworten gerne Ihre Fragen und machen Sie mit unseren Produkten bekannt. Unsere Köche sind für den kulinarischen Aspekt verantwortlich und bereiten Ihnen von unseren kühlfrischen Produkten inspirierende Gerichte. Auβerdem halten unsere Abteilungen Marketing und R&D Sie über die neuesten Entwicklungen und Trends auf dem Gebiet der Gastronomie auf dem Laufenden.

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Mittwoch 07 September 2016

Entscheiden Sie sich für das Ausbreiten von Geschäftsbeziehungen und fangen bei Partnerschaften an, dann ist es wichtig, guten und ausreichenden Service zu bieten. Darum haben wir unser Team seit August mit dem Account Manager Industrie, Andy Cuijpers, verstärkt.

Sehr jung wusste Andy schon, dass er Koch werden wollte. Mit seiner Vorliebe für Nahrungsmittel und einer gesunden Basis Kreativität, hat er viele Jahre als Koch gearbeitet. 

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Dienstag 06 September 2016

Neben Service und Gastfreundlichkeit finden wir es wichtig, dass unsere Geschäftsbeziehungen gut gepflegt werden. Darum hat Bresc sein Team ab Juni mit Aart de Geus als Verkaufsleiter verstärkt.

Aufgrund seiner Vorliebe für Speisen und gute Zutaten hatte die Welt der Nahrungsmittel auf Aart schon immer eine groβe Anziehungskraft ausgeübt. Aart hat seine Karriere innerhalb eines ganz anderen Sektors begonnen, wechselte aber schnell in die Foodbranche und zwar als Verkäufer im Bäckereibedarf. 

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Montag 05 September 2016

“Was in einem Schneckentempo anfing, hat nun Schnellzugtempo erreicht“

Ein silbernes Jubiläum! Ein Ereignis, worauf wir stolz sind. Dieses wird dann auch in diesem Monat ausgiebig gefeiert, aber wir vergessen natürlich nicht, woher wir kommen.

Sowie jede Geschichte, hat auch die von Bresc einen Anfang, eine Anzahl unerwarteter Wendungen, Höhen und Tiefen und selbstverständlich auch einige sehr wichtige Hauptpersonen.

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Montag 01 August 2016

Von den 18 Millionen Tonnen Knoblauch, die weltweit geerntet werden, kommen 14 Millionen Tonnen aus China. Genau genommen aus der Provinz Jinxiang. Aus dieser Provinz bezieht auch Bresc Knoblauchknollen. Die Provinz liegt zwischen den Bergenund dem Chinesischen Meer und hat eine sehr lange Knoblauchtradition. Sie ist nicht nur das älteste, sondern auch das größte Anbaugebiet der Welt. Der Boden ist sehr selenreich, wodurch der Knoblauch seine schneeweiße Farbe und eine stattliche Größe erhält.

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Dienstag 19 Juli 2016

Die Erntezeit hat wieder begonnen, die frischen Beemster Knollen kommen vom Feld. Die kräftigen weißen Knollen mit den frischen grünen Stängeln haben den authentischen Knoblauchgeschmack. Der Beemster Knoblauch wird im Oktober/November angepflanzt und Ende Juni, Anfang Juli geerntet. Zu der Zeit ist die Knolle jung, wodurch sie kräftig und gesund ist. Auf diese Art ist der frische Knoblauch auch nachhaltiger angebaut als getrockneter, weil die Anbauperiode kürzer ist.

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Freitag 24 Juni 2016

Immer eine beliebte Feinheit auf der Speisekarte: der Salat. Und dies nicht ohne Grund, denn man kann nicht nur endlos Geschmäcke kombinieren, sondern auch Farben und Texturen.

Ein Salat kann ein Bestandteil eines Diners sein und dadurch das Hauptgericht unterstützen, aber heutzutage ist er auch immer mehr als selbstständige Mahlzeit auf der Speisekarte zu finden. Wo früher der einfache Salat serviert wurde, wird gegenwärtig mit Fleisch, Fisch, Pasta, Gemüse und Dressings experimentiert.

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Dienstag 14 Juni 2016

Ab 1. Mai hat Bart Brummans das kulinarische Team von Bresc verstärkt. Bart stellte schon in jungen Jahren fest, dass seine Leidenschaft auf dem Food Gebiet liegt. Er hat eine breite Skala an Erfahrungen. Als Chefkoch hat er unter anderem in den Restaurants Ons Kabinet in Vught, Het Sentiment in Heeswijk Dinther und De Heer Kocken in Vught gearbeitet. Auch innerhalb des Caterings fühlte Bart sich zu Hause. In der Funktion als kulinarischer Spezialist war er bei Spijs Culinaire Catering in Vught tätig.

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Montag 30 Mai 2016

Seit der Erfindung des Feuers, hat die kulturelle Evolution der Menschheit begonnen. Die heutige Version hiervon ist das Barbecue. Nicht nur die Temperaturen sind höher geworden, sondern auch in Wind und Wetter sorgt heute der wahre Grillspezialist für ein kulinarisches Außenerlebnis. Auf diesem Gebiet gibt es viele Trends, denken Sie nur einmal an das Grillen mit dem Schwenkgrill und dem Bierdosen Hähnchen, oder denken Sie an das Brötchen Pulled Pork, diese sind nicht mehr aus dem heutigen Barbecue Sortiment wegzudenken.

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Dienstag 02 Februar 2016

Im Januar d. J. öffnete die Horecava Messe ihre Türen in Amsterdam! Dieses Jahr stand die Messe im Zeichen von 60 Jahren Innovation und Inspiration.

Mit der internationalen Inspiration des Chefkochs Albert Adria auf dem Stand Sweet Emotion, sowie bei vielen Wettkämpfen und Präsentationen, konnte der kulinarische Professional die letzten Trends entdecken, die neuesten Produkte kennen lernen und von der kulinarischen Inspiration Kenntnis nehmen.

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Montag 07 Dezember 2015

Warme Saucen sind in Hauptgerichten wie in Kombinationen mit Fleisch, Fisch oder Gemüse beinahe unentbehrlich. Eine Sauce ist die Geschmacksverbindung im Gericht, denn sie verbindet nämlich die verschiedenen Geschmäcke auf dem Teller.

Neben der warmen Sauce gibt es auch viele kalte Saucen. Herzhafte kalte Saucen verwendet man, um den Geschmack der Gerichte zu unterstützen. Manchmal über das Gericht, wie bei einem lauwarmen Dressing oder einer Salsa, manchmal gesondert wie eine Mayonnaise Sauce.

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Montag 23 November 2015

Letzten Oktober fand die Anuga in Köln statt. Auch in diesem Jahr war Bresc mit seinem kühlfrischen Knoblauch und den Kräutermelangen auf dieser Messe vertreten. Aus verschiedenen Fachgebieten empfingen wir unsere Geschäftspartner, um über Food Trends, kühlfrische Produkte, Technologie und Sourcing zu sprechen. Daneben inspirierten unsere Marketingabteilung, Forschung und Entwicklung und das kulinarische Team mit verschiedenen kulinarischen Kraktionen.

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Montag 12 Oktober 2015

Das Dessert, der Abschluss eines Diners, die Sahne auf der Torte, die süße Verwöhnung, auch Nachspeise oder Nachtisch genannt. In der Küche auch unter dem Namen "Patisserie" bekannt.

Das Dessert ist der letzte Gang, mit dem eine Speise oder ein Mahl abgeschlossen werden kann. Sehr oft hat es einen süßen Geschmack, aber auch herzhafte Nachspeisen werden öfter auf der Speisekarte angeboten. Ein Dessert schmeckt nicht nur sehr gut, sondern ist auch funktionell.

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Freitag 25 September 2015

Das dritte Mal fand die Gastvrij Rotterdam Messe in diesem Jahr vom 21. bis zum 23. September 2015 in der Ahoy in Rotterdam statt. Bresc war auch in diesem Jahr mit ihren kühlfrischen Knoblauch- und Kräuterprodukten anwesend, um die kulinarischen Professionals zu inspirieren und zu informieren.

Mit gut 270 Lieferanten auf dem Gebiet von Food und Non-Food, der Taste of Green Route, 

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Mittwoch 26 August 2015

Auch in diesem Jahr wird Bresc wieder auf der Anuga ihren kühlfrischen Knoblauch und ihre Lösungen für Kräuter präsentieren. Verschiedene Abteilungen mit ihren Fachgebieten unseres Unternehmens werden Sie auf unserem Stand begrüβen. Hier würden wir gerne mit Ihnen ein Gespräch über aktuelle Fragen führen wie zum Beispiel die Beschaffung der Rohstoffe, über die Herkunft und Verfügbarkeit, die Dollarkurse, Foodtrends und Rezepturen ohne E-Nummern. Auβerdem möchten wir Sie aus der Sicht unserer Marketing-Abteilung, der R&D und dem kulinarischen Team mit verschiedenen Kreationen inspirieren.

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Montag 17 August 2015

Die Suppe ist eines der ältesten Gerichte: sie wird schon in der Urgeschichte gegessen. Damals noch ein Sammelsurium der Zutaten, einfach in Wasser gekocht.

Es gibt unwahrscheinlich viel verschiedene Sorten Suppen, denn die Suppe ist bekanntlich weltweit ein Klassiker geworden. Ob es sich nun um eine Vorspeise oder um ein Hauptgericht handelt, jede Kultur hat seine eigenen Variationen. Auf jeder Speisekarte wird wohl eine Suppe angeboten und mit der Tendenz zum gesünder Essen, entdeckt man die Mahlzeitsuppe als Trend stets öfter!

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Dienstag 07 Juli 2015

Regionaler Grundstoff, rein im Geschmack und ein echtes holländisches Produkt: das ist Knoblauch von Beemster Garlic. Dieser Knoblauch ist ein wichtiger Grundstoff für Bresc in verschiedenen Knoblauchprodukten. Von püriert bis zu gehackt, der Beemster Knoblauch ist bei vielen Chefs wegen seiner Milde und seines frischen Geschmacks sehr beliebt. Er ist einzigartig in seiner Sorte und an den auffallend weißen Zwiebeln mit einem frischen grünen Stängel zu erkennen. Direkt nach der Ernte werden diese Zwiebeln zu einem Knoblauchpüree mit einer feinen Struktur verarbeitet. Die andere Seite von frisch und das ganze Jahr über erhältlich!

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Freitag 19 Juni 2015

Sterne Chef Quique Dacosta, vom gleichnamigen Drei-Sterne-Restaurant in Spanien, war nur für die HANOS Kunden in die Niederlande gereist. In der Niederlassung Eindhoven hat er eine Meisterklasse für 160 kulinarische Professionals aus unterschiedlichen Gastronomiesegmenten gehalten.
Abschließend konnte man Inspirationen durch den Genuss von herrlichen spanischen Spezialitäten vom "mercador", einem spanischen Markt, gewinnen. 

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Mittwoch 17 Juni 2015

Foodpairing ist die innovative Art und Weise, um mondiale Produktgeschmäcke mit einander zu kombinieren. Zusammenstellungen und Geschmackskombinationen, die alle Erwartungen übertreffen.

Bresc hat schon verschiedene Knoblauchprodukte in dieser Datenbank und ab heute werden noch weitere vier Kräuterpürees hinzugefügt. 

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Freitag 12 Juni 2015

Die moderne Küche fragt um gleichbleibende Qualität.
Nicht nur im Geschmack, in der Gebrauchsfreundlichkeit und Verfügbarkeit, sondern auch in der Nahrungsmittelsicherheit. Es ist wichtig, dass sich der kulinarische Professional auf die Zutaten verlassen kann, die er oder sie in der Küche verwenden. Der Gast ist nämlich kritisch und hat hohe Erwartungen in Bezug auf die Qualität. Daneben muss die Qualität des Produktes konstant sein, sodass kein Unterschied im Gericht des Chefs entsteht. Das Gericht, das Sie bekannt gemacht hat, darf nicht jedes Mal vom bekannten Geschmack abweichen.

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Montag 08 Juni 2015

In den Niederlanden und in Deutschland gibt es einen täglich wiederkehrenden Moment am Tag: die Brotzeit. Als Frühstück, beim Lunch und auch öfter beim Diner. Brot ist eine Tradition, Brot ist trendy!

Die Geschichte von Brot geht sehr weit zurück und überall auf der Welt haben Kulturen ihre eigene Variation dieses Mehlproduktes. In vielen slawischen Kulturen wird dem Brautpaar Brot als Geschenk angeboten und in verschiedenen Glaubensrichtungen spielt dieses Produkt eine wichtige Rolle. Weißbrot war lange Zeit ein Statussymbol und nur für die Reichen und nicht für den Bürger.

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Montag 11 Mai 2015

Die mediterrane Inspiration, ein spezielles Kochen und ein kulinarisches Garnieren. Die mediterrane Küche ist die Küche des Mittelmeergebietes und besteht aus verschiedenen Küchen wie die aus Portugal, Spanien, Italien, Südfrankreich und Griechenland. Der Gebrauch von frischen Produkten aus der Region steht im Mittelpunkt dieser Küchen. Die mediterrane Küche ist wegen des Gebrauchs von viel Fisch, Olivenöl, Gemüse und Hülsenfrüchte bekannt und wird als eine der gesündesten Küchen gesehen.

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Donnerstag 30 April 2015

Die thailändische Küche gehört zu einer der beliebtesten Küchen weltweit. Immer mehr sieht man diese auf den Speisekarten in den Niederlanden und in anderen westeuropäischen Ländern. Der Gebrauch von Gemüse in der Kombination mit kräftigen Geschmäcken macht diese Küche so beliebt. Die authentische thailändische Küche wird gekennzeichnet von drei Hauptgeschmacksrichtungen, nämlich süß, sauer und würzig.

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Dienstag 28 April 2015

Die kulinarische Inspirationsplattform für den oder die modernen Chefs!
Mit allen Wissenswertem der verschiedenen Rohstoffe wie Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und die Tomate. Information über die Geschichte, den Anbau und die Gesundheitsaspekte der Rohstoffe und die Verbindungen der frischen Produkte zu den kühlfrischen Varianten. Daneben bietet sie einen Zugriff aus den möglichen Geschmackskombinationen des Foodpairing Systems. 

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Montag 20 April 2015

Klassische italienische Gewürze!
Die italienische Küche ist wegen der einfachen Gerichte bekannt, voll warmer und herzhafter Geschmäcke. In diesem Land legt man großen Wert auf frische Zutaten, die typisch für die Region sind. Jede Region hat ihre eigenen Spezialitäten, die täglich auf der Speisekarte zu finden sind. Die Philosophie der Cucina Povera, was frei übersetzt "Armeleuteessen” bedeutet, geht von dem Prinzip aus, dass jede Zutat voll und ganz gebraucht wird. Dies wurde weltweit kopiert und beliebt. Amo L’Italia!

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Freitag 10 April 2015

Eine Küche, die immer öfter auf der Speisekarte in Westeuropa vorzufinden ist, ist die Küche aus Indien!
In der indischen Küche wird viel von Kräutermelangen in der Kombination mit Gemüse, Naanbrot und Kartoffeln Gebrauch gemacht. Außerdem verwendet man in den scharfen Curry-Saucen viel Milcherzeugnisse. Der Einfluss der verschiedenen Religionen ist deutlich in der authentischen indischen Küche wahrzunehmen. Produkte wie Rind- und Schweinefleisch sieht man fast nicht auf der Speisekarte, wodurch vegetarische Gerichte weitaus am meisten vorkommen.

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Montag 23 März 2015

Die spanische Küche ist die Wiege der heutigen kulinarischen Gastronomie. Neben den Begründern der mediterranen Küche kommen viele berühmte Sterne-Chefs und Pioniere der modernen Gastronomie aus diesem warmen Land.

In Spanien gibt es verschiedene regionale Küchen, die regelmäßig frische Produkte aus der eigenen Region gebrauchen. Dieses Land ist neben Japan der größte Fisch- und Seefrüchte Konsument weltweit.

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Montag 09 März 2015

Essen verbindet Menschen, das ist universal.

Jedes Land hat seine eigene kulinarische Tradition, seine eigenen Gewohnheiten und Food Trends. Manchmal gibt es Übereinstimmungen mit Nachbarländern, aber auch Unterschiede, die sehr groß sein können. Dies gilt auch für Deutschland. Ein großes Land mit vielen Regionen, die ihre eigenen Traditionen und Esskulturen haben. Ein burgundisches Land, das für seine Bratwürste, Brezeln, für sein Eisbein und seine Kartoffeln bekannt ist.

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Freitag 13 Februar 2015

Im Januar letzten Jahres öffnete die Horecava Messe ihre Türen in Amsterdam. Auch in diesem Jahr konnte der kulinarische Professional von den letzten Trends, den neuesten Produkten und der modernen Inspiration in der Gastronomie Kenntnis nehmen.

Um die moderne Küche mit Produkten zu inspirieren, die zu den letzten Trends auf dem Kochgebiet passen, introduzierte Bresc sein neues Sortiment für das Jahr 2015. Von thailändischen Currys und indischen Kräutermischungen bis zu mariniertem Gemüse und Aliolis aus der mediterranen Küche!

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Freitag 28 November 2014

Am 12. Januar ist es wieder soweit, die Horecava öffnet ihre Türen in Amsterdam. Die größte nationale Fachmesse, wo sich die Gastronomie der Niederlande trifft. Entdecken Sie vom 12. bis zum 15. Januar die letzten Trends und Entwicklungen in der Branche, hören Sie inspirierende Redner, sehen Sie Wettkämpfe und innovierende Aussteller. Für weitere Informationen besuchen Sie die Website www.horecava.nl.

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Dienstag 11 November 2014

Der beste Test für Produkte ist eine Jamsession mit denen, die damit arbeiten: die Chefs!

Weltliche Geschmäcke und gastronomische Kreationen!

Bresc introduziert auf der Horecava Amsterdam seine neue Produktserie:

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Freitag 10 Oktober 2014

Auf der Folie Culinaire in Maastricht präsentierte der Saisonnier das Buch „Knofappel Aardlook“. Wie der Name schon vermuten lässt, ist das Buch ein Loblied auf die zwei „meist verkannten“ Produkte aus der Küche, nämlich Knoblauch und die Kartoffel. Es sind derartig gewöhnliche Produkte, dass man nicht immer an ihre prächtigen Eigenschaften denkt. 

Auf aufgrund des Geschmacks und der Profile des Aromas sind diese zwei Freunde in Wirklichkeit miteinander verbunden. 

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Mittwoch 01 Oktober 2014

Die Horeca Expo in Gent ist die Fachmesse für jeden Professional aus dem Gaststättengewerbe. Mit mehr als 600 Betrieben/Ausstellern und circa 50 000 Besuchern ist diese Messe führend für die belgische Gastronomie. Jedes Jahr selektiert die professionelle Jury der Horeca Expo in Gent die Gewinner des Pioniers- und Innovations-Awards. Bresc gewann in diesem Jahr mit dem Black Garlic Püree den Award in der Kategorie Food.

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Dienstag 30 September 2014

Nach dem großen Erfolg letzten Jahres, wurde auch in diesem Jahr vom 22. bis 24. September die Messe Gastvrij Rotterdam in der Ahoy in Rotterdam organisiert. Rund 270 internationale Aussteller präsentierten ihre Produkte und Lösungen gerichtet auf die Gastronomie. Siehe auch Bresc. 

Dieses Jahr war das Augenmerk auf das Thema Nachhaltigkeit gerichtet in Form von der Taste of Green Route. Dauerhaft und gesellschaftlich verantwortlich unternehmen innerhalb des Gaststättengewerbes ist ein schnell wachsender Interessenbereich. 

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Dienstag 12 August 2014

Frischer Beemster Knoblauch ist für Bresc der ganz besondere Grundstoff für das kühlfrische Knoblauchpüree. Einzigartig im Geschmack und ein reines regionales niederländisches Produkt!

Bresc verarbeitet die ganzen Zwiebeln direkt nach der Ernte zu einem weichen Püree mit einer feinen Struktur. Gerade durch diese Umsetzung von der ganzen unbearbeiteten Knoblauchzwiebel zu einem fix und fertigen Püree, geben wir den kulinarischen Professionals die Möglichkeit, immer Gebrauch vom frischen Geschmack des Beemster Knoblauchs machen zu können. 

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Montag 23 Juni 2014

Auf dem Mariënwaerdt in Beesd war am Sonntag, dem 15. Juni der Big Green Egg Member Day und wie auch im Jahre 2013, sind wir in diesem Jahr wieder dabei gewesen!

Das Big Green Egg ist unentbehrlich für den modernen Professional, der auf der Suche ist nach neuen Barbecue Möglichkeiten: Grillen, Schmoren, Rauchen und Slow Cooking. Das grüne Ei öffnet kulinarische Türen! Gerade darum wird jedes Jahr der Big Green Egg Member Day organisiert, sodass Liebhaber dieses Barbecues internationale Inspiration sammeln können. 

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Freitag 13 Juni 2014

Der spanische Sternekoch Martin Berasategui*** war exklusiv für HANOS in die Niederlande gekommen. In der Niederlassung Eindhoven gab er eine Meisterklasse für ungefähr 165 kulinarische Professionals, die aus verschiedenen Teilbereichen aus der Gastronomie stammten. 

Während dieser Meisterklasse zeigte Chef Berasategui den Chefs neue Kochtechniken, die er selber in seinem gleichnamigen Restaurant in Lasarte-Oria (Spanien) anwendet.

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Donnerstag 24 April 2014

Schwarzer Knoblauch ist der neue Geschmack des kulinarischen Professionals. Der Geschmack dieser Zutat ist einmalig, ebenso die Farbe.

Der gewöhnliche Knoblauch wird etwa 30 bis 40 Tage bei einer Temperatur von 65 °C bis 80 °C in einer feuchten Halle fermentiert. Während dieser Fermentation entsteht in der Zwiebel zwischen den vorhandenen Zuckern und Aminosäuren eine Maillard-Reaktion. Dies führt zu dem süβen, gewürzigen bouillonartigen Geschmack und der Verfärbung von Weiβ nach Schwarz. Außerdem verändert die Struktur der Knoblauchzehe in eine sämige und weiche Substanz.

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Dienstag 18 März 2014

Ab heute ist es möglich, auf einfache Art ohne viel Aufwand, überraschende Geschmackskombinationen mit dem kühlfrischen Knoblauch von Bresc zu kreieren. Das Knoblauch Püree und die Knoblauchstücke sind von Foodpairing im Foodpairing Baum analysiert und visualisiert.

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Montag 10 März 2014

Was geschieht, wenn fünf Gourmets in einer Küche zusammensitzen und sie als Erste mit den neuen Bresc Produktserien Bekanntschaft machen dürfen?

Kulinarische Inspiration und fantastisch gut essen!

Am 1. April 2014 präsentiert Bresc drei neue Produktserien:

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Dienstag 24 Dezember 2013

Der Trend für 2014 ist Kochen mit natürlichen Grundbestandteilen. Bekannte klassische Gerichte und authentische Aromen in moderner und zeitgemäßer Form. Aus Back to Basics wird Forward to Basics.

Die kühlfrischen Knoblauch- und Kräuterprodukte von Bresc passen in dieses Konzept und bieten in der professionellen Küche die helfende Hand. Ihr Geschmack ist authentisch, verbunden mit konstanter Qualität und dem Gebrauchskomfort des kühlfrischen Produktes. Mit Grundstoffen von auserwählten Lieferanten von Knoblauch und Kräutern und den richtigen Produktionstechniken weiß Bresc, wie die ansprechenden und frischen Eigenschaften der Produkte zu gewährleisten sind. Das ist die andere Seite, wenn es um Frische geht!   

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Donnerstag 12 Dezember 2013

Kulinarisches Grillen ist im wahrsten Sinne HOT! 
Das Big Green Egg ist in der professionellen, modernen Küche eine Ikone, die für den Chefkoch unentbehrlich ist, der nach neuen Möglichkeiten sucht und die Varianten dieses Grillgeräts wie Grillen, Schmoren, Kochen, Räuchern, Braten, Backen und Slow Cooking ausschöpfen möchte. Von knusprig gebackenem Brot bis hin zu saftig gegrilltem Fleisch oder von zart gegartem Fisch bis hin zu erlesenen Desserts. Das Big Green Egg öffnet kulinarische Türen. Ein professionelles Grillgerät, das für unzählige kulinarische Möglichkeiten konzipiert wurdewww.biggreenegg.eu/nl

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Donnerstag 21 November 2013

Die moderne Küche fragt nach modernen Lösungen! Darum hat Bresc in eine vollkommen neue professionelle Küche investiert, wo die R&D Abteilung zusammen mit den kulinarischen Beratern inspiriert und kreiert. Dies, um sich noch besser auf die morgigen Trends einstellen zu können und überdies die kühlfrische Lösung dem modernen Chef und Professional zugänglich zu machen. Für uns ist die Gastronomie der Grundgedanke für die Produktentwicklung. Wir beobachten die Trends und verwirklichen diese in authentischen Geschmacksrichtungen, gebrauchsfreundlicher und konstanter Qualität. Eine professionelle Küche, wo zusammen gekocht und entwickelt wird, ist die Basis für die Zukunft.

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Mittwoch 16 Oktober 2013

Ab 1. August 2013 verstärkt Ellen Spaander als kulinarische Beraterin das Team von Bresc. Ellen hat als selbstständige Köchin in verschiedenen Restaurants und Caterings in den Niederlanden gearbeitet. Als Chef de Partie hat sie in mehreren Restaurants, die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet sind, gearbeitet.

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Dienstag 17 September 2013

Die Anuga ist weltweit die gröβte und bedeutendste Messe für den Einzelhandel, den Foodservice und den Cateringmarkt und ist international orientiert. „The place to be“ für die Trends von morgen.
Siehe auch www.anuga.com

Der Ursprung von Bresc liegt in der Gastronomie und Bresc wird sich auf der Anuga präsentieren als der Ort, wo die R&D Technologie und die moderne Gastronomie sich miteinander verbinden. Mit den kühlfrischen Kräutern für den professionellen Gebrauch will Bresc als Partner das Bindeglied sein zwischen Geschmack und kundenfreundlichen Lösungen.

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Freitag 12 Juli 2013

Genieβen Sie das beste frische Basilikum: Basilikum feingehackt in Sonnenblumenöl und Basilikum Pesto mit Pinienkernen für die Pasta. Produkte mit purem authentischem Geschmack, worauf nicht nur Bresc, sondern auch die Professionals stolz sein können. 

Die Hauptzutat für diese Produkte, Basilikum, wächst im sonnigen Norden Italiens rund um die Berici Berge. Hier baut die Familie Buratti schon seit Anfang des zwanzigsten Jahrhunderts mit viel Hingabe, Erfahrung und Liebe diese Pflanzen an. Diese Kenntnis wird von Generation auf Generation weiter gereicht. Es ist für die Familie dann auch amore e passione per il basilico.

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Donnerstag 11 Juli 2013

Am Sonntag, dem 16. Juni 2013, war es dann soweit, der Member Day von Big Green Egg Europe in Beesd (Mariënwaerdt). Für Bresc war es das erste Mal, dass wir an diesem Evenement teilnahmen. Und wir standen dort nicht allein! Viele Professionals, die eine Schwäche für „das grüne Ei“ haben. Koppert Cress, de Librije, Het Hof van Cleve, Dominique Persoone und verschiedene Ausbildungsstätten des Gastgewerbes aus Belgien und den Niederlanden. 

Der Big Green Egg Member Day ist für Feinschmecker, die ein Green Egg haben, interessiert sind an die Möglichkeiten dieses Barbeques und offen sind für weitere Inspirationen. Dies war mit der Anwesenheit großer Namen der in- und ausländischen Gastronomie und ihren Gerichten sicher kein Problem! 

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Dienstag 02 April 2013

In vielen Esskulturen ist die Tomate ein kulinarisches Gemüse. Oft denkt man dann an Italien und an den Namen Pomodoro, was goldener Apfel bedeutet. Ursprünglich kommt die Tomate aus Mittelamerika und es sind die Spanier gewesen, die die Tomate nach Europa gebracht haben. Ab 1850 hat sich die Tomate über Europa ausgebreitet und ist als Gemüse eine wesentliche Zutat vieler Esskulturen geworden. 

Bresc hat drei klassische Anwendungen der Tomate in einer neuen Form präsentiert; Tomaten Salsa, Chutney und Bruschetta. Guten Appetit!

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Montag 04 März 2013

In Asien schon seit Langem die meist gebrauchte Pfanne, um schnell und effizient zu kochen und sie hat sich im Laufe der Jahrhunderte weltweit verbreitet. Durch den schnellen Kochprozess bleiben Faserung und Geschmack von Zutaten soviel wie möglich erhalten. Basiszutaten wie Knoblauch, Chili, Ingwer und Zitronengras sind oft geschmacksbestimmend und charakteristisch in der WOK-Kultur. 

Mit dem Gedanken "Chopped for you" haben wir diese 4 Zutaten für Sie in "ready to use" in grob gehackte Wokzutaten in Öl umgesetzt und verpackt in 450-g-Töpfen.

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Montag 11 Februar 2013

Entdecken Sie die Wärme der nordafrikanischen Küche. Bresc introduziert drei fix-und-fertige Kräutermischungen unter dem Namen „Maghreb Mistique. Der Norden Afrikas ist auch bekannt unter dem Namen Maghreb. Die Wärme und das Mysteriöse dieses Gebietes sind in der weltbekannten Kräutermischung aus der marokkanischen Küche „Ras el hanout zurückzufinden.

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Donnerstag 09 Februar 2012

Wenn es sich um kulinarisches Rösten handelt, ist die Küche der Iberischen Halbinsel eine unumstrittene Inspirationsquelle. Bresc entwickelte unter dem Namen Parrilada Espanõla (spanisches Grillfest) drei fix und fertige Kombinationen aus frischen Kräutern in Öl, wobei Knoblauch und Pfeffer zentral stehen: Aio e Lemone, Piri Piri und Mojo Verde.

In der Kombination mit dem Big Green Egg sind dies neue, inspirierende Möglichkeiten, die auf einer uralten Tradition basiert sind!

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Donnerstag 21 Juli 2011

Produkte von Bresc enthalten die maximale Menge frischer Rohstoffe und so wenig wie möglich sonstige Zusätze, d. h. keine künstlichen Aromen, Farb- und Geschmacksverstärker. Für Betriebe in der Nahrungsmittelindustrie, die auf der Suche nach weitgehend reinen Zutaten sind, hat Bresc Clean Label u. a. Rezepturen für nahezu alle bekannten Bresc Produkte entwickelt.

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Montag 11 Juli 2011

In Deutschland können Sie diesen neuen Sattelzug von unserem Transporter P.Daemen B.V. aus Maasbree sehen. Das Transportunternehmen Daemen versorgt seit langer Zeit Großhändler, Nahrungsmittelbetriebe und Supermarktorganisationen in Deutschland und Österreich mit unseren kühlfrischen Produkten. 

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Montag 05 April 2010

Das Knoblauchpüree von Bresc ist seit Jahren lieferbar in dem schwarzen Kilogrammbecher. Diese vertraute Qualität Knoblauchpürees, eingemacht mit wenig Salz und etwas Zitronensäure, ist jetzt auch lieferbar in einem 2-kg-Becher.

Für einen vielseitigen Gebrauch in der Küche ist es unerlässlich, eine gleichbleibende Qualität Knoblauchs mit geringem Arbeitsaufwand vorrätig zu haben.

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