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lundi 15 octobre 2018

C'est avec fierté que nous vous annonçons que les bureaux de Bresc ont déménagé et se trouvent maintenant dans les nouveaux locaux à Werkendam. Au cours des prochaines semaines, tous les sites de production de Bresc seront également transférés, étape par étape, dans le nouveau bâtiment. Le nouveau bâtiment héberge notamment une cuisine d'inspiration baptisée « Brescuisine » destinée aux clients et fournisseurs. Dans ce lieu d'échange et d'inspiration, le partage de connaissances en ce qui concerne les dernières tendances et les développements dans le secteur de la gastronomie et de l'alimentaire occupera une place centrale.

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jeudi 23 août 2018

Nous félicitons l'équipe des Riverland Smokers pour l'obtention de leur titre « Champion des Pays-Bas d'art culinaire sur barbecue ». Nous sommes très fiers de l'équipe et du fait que plusieurs recettes ont été réalisées à l'aide de produits Bresc. Bresc offre une base parfaite pour chaque recette !

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lundi 09 juillet 2018

Bresc fait construire de nouveaux locaux dans la zone industrielle « Kop van Brabant » à Werkendam. A compter d'aujourd'hui, Bresc est également propriétaire du terrain avoisinant. Désormais, le site de l'entreprise s'étend sur une superficie totale de 5 hectares. Cela permet à Bresc, en tant qu'entreprise à forte croissance, de continuer à se déployer dans la ZI « Kop van Brabant » au cours des prochaines décennies.

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lundi 07 mai 2018

Vendredi dernier, l'heure était à la fête dans nos nouveaux locaux à Werkendam, actuellement en cours de construction. Avec le maitre œuvre Aan de Stegge, nous avons fêté ensemble la mise hors d'eau et hors d'air du nouveau bâtiment. Une visite guidée dans l'ensemble des espaces était organisée pour les membres du personnel de Bresc. Les travaux avancent à grand train ! La réception des travaux est prévue pour la fin de cette année.

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mardi 17 avril 2018

Quand on dit être le spécialiste des produits frais réfrigérés à base d’ail et d’herbes aromatiques dans le secteur de la gastronomie européenne, il faut non seulement offrir des saveurs qualitatives et constantes, mais aussi garantir la qualité à tout moment. En abritant notre propre département QESH, nous gardons un contrôle continu sur tous les processus au sein de la chaîne. De ce fait, nous imposons les plus strictes exigences à notre processus de qualité interne ainsi qu’à nos fournisseurs de matières premières.

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dimanche 01 avril 2018

A compter de ce jour, la gamme de produits Bresc compte cinq nouveautés. Elles ont été spécialement développées pour répondre aux dernières tendances alimentaires et pour suivre la mouvance de la gastronomie moderne.

Comme par exemple, la sauce salsa mexicaine, qui s'inscrit dans le concept « street food » (cuisine de rue). Son champ d'applications va de la garniture pour hamburger ou hotdog au classique accompagnement de viandes ou poissons grillés. Il y aussi la marinade aigre-douce à base de tomates cerises qui correspond à la tendance de la « mise en conserves » et celle des garnitures équilibrées. En les associant à une marinade aigre-douce, les tomates cerises deviennent le releveur de goût par excellence des salades en utilisant la marinade épicée comme vinaigrette.
 

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mardi 06 mars 2018

Afin d'améliorer nos produits et de pouvoir suivre les développements du secteur alimentaire, notre objectif est de rester en permanence en contact avec nos clients. Aussi, pour nous il est très important de donner la parole à nos clients. Dans la rubrique « Dans la cuisine », vous trouverez les témoignages des utilisateurs des produits Bresc, travaillant dans différentes disciplines, telles que cuisines de restaurants, concepts et hôtels. 

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mercredi 28 février 2018

Durant toute l'année, Bresc est présent à de nombreux salons professionnels et événements pour informer et inspirer les professionnels de la restauration dans différents domaines. Ainsi, au cours des mois passés, notre équipe était présente à Horecava (Amsterdam), HorecaEventTT (Assen), avec Beemster Garlic à Fruit Logistica (Berlin) et à Transgourmet (Berlin).

 

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lundi 05 février 2018

Avec la pose du premier poteau lundi après-midi, les travaux de construction du nouveau bâtiment à Werkendam ont officiellement démarré. Les salariés de Bresc étaient présents pour en témoigner. Bresc a acheté le terrain au mois de janvier de cette année. La réception des travaux est prévue pour fin 2018.

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jeudi 18 janvier 2018

Venez découvrir la grande diversité de variétés, de goûts et d'utilisations du célèbre condiment. Cette année, Bresc partagera son stand au salon Fruit Logistica à Berlin avec son fournisseur d'ail Beemster Garlic pour vous faire découvrir les nombreuses variations culinaires autour de l'ail.

Bresc est le spécialiste de l'ail frais réfrigéré qui traduit la tête d'ail frais en solution « convenience » fraiche réfrigérée. L'ail frais est proposé sous différentes formes : en purée, émincé et haché. Dans ce cadre-là, les thèmes comme l'origine et le goût jouent un rôle important.

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mercredi 17 janvier 2018

Ca y est, Horecava 2018 a refermé ses portes. A tous les visiteurs de notre stand : merci ! Nous espérons avoir été une source d'inspiration culinaire pour bon nombre d'entre vous. Pour nous, l'événement a été un succès éclatant et nous a permis de bien démarrer la nouvelle année !

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mardi 19 décembre 2017

Une nouvelle année avec de nouvelles opportunités culinaires ! La nouvelle année commence bien pour Bresc avec un tout nouveau stand au salon Horecava à Amsterdam où l'entreprise présentera ses nouveaux produits. Plongez dans le monde du « street food » (cuisine de rue) !

Comme les années précédentes, du 8 au 11 janvier 2018, les professionnels de la restauration pourront s'immerger dans les dernières tendances, découvrir les nouveautés culinaires et trouver l'inspiration en matière de gastronomie. Afin d'inspirer le restaurateur moderne avec des produits qui répondent aux dernières tendances culinaires, Bresc présentera sa toute nouvelle gamme de produits pour 2018: des salsas mexicaines aux tapenades de figues et de dattes, sans oublier nos moitiés de tomates cerises marinées sucré-salé. Découvrez-les sur notre nouveau stand.

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mercredi 06 décembre 2017

Bresc est le spécialiste des produits frais réfrigérés à base d’ail et d’herbes aromatiques destinés aux professionnels européens de la restauration. Notre entreprise abrite ses propres départements R&D, Achats, QESH et Marketing-Communication. Actuellement, nos activités sont réparties sur plusieurs sites situés à Sleeuwijk et Giessen. Comptant à présent plus de 80 salariés, notre entreprise commence à être un peu à l'étroit.

C'est pourquoi nous allons faire construire un nouveau bâtiment sur un nouveau site. En collaboration avec l'architecte RoosRos et l'entrepreneur principal Aan de Stegge, nous avons donné corps au projet. Depuis aujourd'hui, nous sommes les heureux propriétaires d'un terrain à Werkendam, notre futur « chez nous ».

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lundi 04 décembre 2017

Au cours de la nouvelle année, Bresc sera de nouveau présent à différents salons professionnels et événements. Notre objectif est d'informer et d'inspirer les professionnels de la restauration dans différents domaines.

Du 8 au 11 janvier, le salon Horecava, le Salon international de l'hôtellerie et de la Restauration sera organisé à Amsterdam. Organisée chaque année, cette manifestation est le lieu de rencontre par excellence pour les professionnels de la restauration. Durant quatre jours, les visiteurs pourront déguster, découvrir, réseauter et échanger des idées à souhait. Venez-nous rendre visiter à notre nouveau stand et découvrez le monde du « street food » (cuisine de rue) ! Dégustez nos saveurs authentiques dotées d'un nouveau look tendance, et provenant, entres autres, de Grèce, d'Amérique, de Thaïlande et d'Afrique du Nord.

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vendredi 04 août 2017

Bresc sera présent dans différents salons professionnels et démonstrations. Les 17 et 18 septembre, nous serons au Chef-Sache à Düsseldorf pour y partager notre inspiration culinaire. Ce salon est une plateforme de réseau haut de gamme pour le secteur de la gastronomie internationale. Nous aborderons avec les visiteurs les dernières tendances, l’évolution du marché, les nouveaux goûts et produits.

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jeudi 27 juillet 2017

En vue d'améliorer nos produits et de suivre de près les évolutions dans le secteur de l'alimentation, nous souhaitons rester continuellement en contact avec nos clients. Aussi, nous pensons qu'il est important de leur donner la parole. Dans la rubrique « dans la cuisine », vous trouverez les témoignages des utilisateurs des produits Bresc travaillant dans différents secteurs d'activité, comme les restaurateurs, les traiteurs et les hôteliers. 

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jeudi 06 juillet 2017

Pour chaque cultivateur cela signifie: la période de récoltes, la période la plus chargée de l’année. Dès l’instant où la plantation est dans le sol, alors nous attendons le moment de la récolte. Les bulbes d’ail spécial avec leur goût caractéristique doux et leur aspect frais sont exclusivement frais pour être transformés! En raison de ce caractère distinctif, les bulbes très blancs avec des tiges vertes fraîches sont très appréciés. Les bulbes sont conservés frais le plus longtemps possible, avec des techniques spéciales de conservation et sont donc disponibles frais pendant très longtemps.

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lundi 24 avril 2017

Quand on dit être le spécialiste des produits frais réfrigérés à base d’ail et d’herbes aromatiques dans le secteur de la gastronomie européenne, il faut non seulement offrir des saveurs qualitatives et constantes, mais aussi garantir la qualité à tout moment. En abritant notre propre département QESH, nous gardons un contrôle continu sur tous les processus au sein de la chaîne. De ce fait, nous imposons les plus strictes exigences à notre processus de qualité interne ainsi qu’à nos fournisseurs de matières premières.

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lundi 03 avril 2017

Notre développement de produits repose sur trois éléments clés : saveurs pures et authentiques, facilité d’utilisation optimale et qualité constante. Les professionnels de la restauration constituent notre source d’inspiration. Nous sommes continuellement à la recherche de nouvelles sensations gustatives, de nouveaux concepts et de nouvelles possibilités d’application afin de rendre service aux chefs à plusieurs niveaux du secteur de la gastronomie. Une vaste gamme de produits allant de purées d’ail et d’herbes mono-ingrédient jusqu’aux mélanges d’herbes raffinés et solutions prêtes à l’emploi.

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mercredi 08 mars 2017

Le développement de nos produits frais réfrigérés repose sur des saveurs authentiques, une qualité constante et une facilité d’utilisation. Avec notre équipe de conseillers culinaires enthousiastes, nous faisons découvrir nos produits dans le secteur de la gastronomie au moyen de: sessions d’inspiration, fiches de recettes et visites personnelles. L’entretien avec les chefs nous permet un développement mieux ciblé. Pour informer le chef cuisinier sur l’utilisation de nos produits, nous lançons la plateforme culinaire bresculinair.nl qui offre toute sorte d’inspiration pour nos ingrédients principaux comme l’ail, le gingembre et la citronnelle. 

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vendredi 13 janvier 2017

L'événement horeca par excellence pour débuter la nouvelle année en faisant le plein d'inspiration : Horecava. Durant quatre jours, près de 63 000 professionnels du secteur de l'horeca partent à la recherche de nouvelles tendances et produits innovants. Ils cherchent aussi à rencontrer des entreprises et des confrères exposants qui proposent leurs produits et services. Aussi, rencontres personnelles et inspiration sont les maitres-mots à l'Horecava dont l'espace d'exposition s'étend sur 50 000 m².

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lundi 12 décembre 2016

Noël, la période la plus merveilleuse de l'année, comme le dit la célèbre chanson à propos de la période de Noël. Mais est-ce bien le cas pour tout le monde ? Noël est la période de l'année propice à se surpasser en matière de créativité. Beaucoup de cuisiniers s'expriment à travers leurs créations culinaires les plus savoureuses. Leur objectif est de faire ressentir à leurs invités l'esprit de Noël, synonyme de convivialité et de chaleur humaine. Mais qu'en est-il de la réalisation ? En tenant compte des salles de restaurants pleines à craquer pendant cette période de l'année, et pour répondre à l'aspiration naturelle des chefs voulant proposer de la qualité à tout moment, Bresc a développé des solutions fraiches réfrigérées. 

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mardi 29 novembre 2016

C'est ainsi que les organisateurs décrivent l'Horeca Expo à Gand, le plus grand salon professionnel pour l'horeca et les cuisines des collectivités. C'est certainement ce que nous avons ressenti du 20 au 24 novembre 2016. En tant que l'un des 650 exposants, Bresc a également contribué à l'accueil des nombreux visiteurs professionnels, dépassant les 50 000. L'Horeca Expo assure une expérience unique et accueille de nombreux acteurs figurant parmi les plus grands de la filière l'horeca, renommés pour la qualité de leurs prestations, leur esprit d'innovation mais avant tout pour leur authenticité. Cette année, le thème du salon était good vibes dans le secteur de l'horeca, « it's about happiness ». 

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vendredi 11 novembre 2016

Bresc est en mouvement perpétuel. Notre ambition est de nous positionner comme la principale source d'inspiration culinaire sur le marché de la restauration européenne. Nos développons nos produits frais réfrigérés sur mesure, et nous nous efforçons de garantir et d'améliorer sans cesse nos processus en matière de qualité et de technologie. Les départements R&D et QESH jouent un rôle crucial à cet égard. C'est pourquoi, à compter du mois de novembre 2016, ces deux départements seront encadrés par une seule Responsable Développement et Qualité : Franka Bossers.

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lundi 07 novembre 2016

En 1974, le chef français Georges Pralus n'aurait probablement jamais pensé que sa technique de cuisson sous vide serait toujours aussi populaire en 2016. Cette méthode consiste à faire cuire lentement les aliments préalablement mis sous vide en les plongeant dans un bain d'eau chaude. 

Les avantages de cette technique sont notamment : la longue durée de conservation, le fait que la viande, le poisson ou la volaille dispose de plus de temps pour s'imprégner de toutes les saveurs que lui confèrent les herbes et épices, et le gain de temps, car beaucoup de choses peuvent se préparent longtemps à l'avance.

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vendredi 14 octobre 2016

« Passion et inspiration ». Ces deux mots résument bien la journée d'inspiration du 10 octobre organisée chez Hanos à Delft. Environ 25 invités, provenant de tous les recoins du secteur culinaire, ont participé au déjeuner. Avec comme objectif d'informer et d'inspirer, nos conseillers culinaires ont cuisiné « en direct » devant les convives. A l'aide des produits Bresc et du pain de Bussing et Molco, nous avons présenté la grande variété de possibilités culinaires que nous offre le pain.

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lundi 19 septembre 2016

Fêter notre vingt-cinquième anniversaire constitue une étape importante, une occasion à souligner et dont nous pouvons être fiers. Ce qui n'était au départ, en 1991, un petit élevage d'escargots, s’est transformé en une entreprise possédant sa propre production et ses propres départements marketing, R&D et QESH. Les produits « frais réfrigérés » occupent une place de plus en plus importante sur le marché alimentaire et c'est grâce aux efforts de nous tous.

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lundi 12 septembre 2016

Comme chaque année, différents services de Bresc seront présents sur des salons nationaux et internationaux pour vous inspirer et informer. Nous serons heureux de répondre à vos questions et de vous faire découvrir nos produits. Nos cuisiniers mettront l'accent sur l'aspect culinaire en présentant des plats inspirants préparés à l'aide de nos produits frais réfrigérés. Par ailleurs, depuis le service marketing et R&D, nous souhaitons vous informer sur les dernières évolutions et tendances dans le domaine de la gastronomie.

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mercredi 07 septembre 2016

En souhaitant construire des relations clients basées sur des partenariats, il est important de pouvoir offrir un niveau de services suffisamment élevé. C'est pourquoi depuis le mois d'août, notre équipe commerciale a été renforcée avec Andy Cuijpers, charge de clientèle industrie.

Depuis son plus jeune âge, il savait qu'il voulait devenir cuisinier. Avec sa prédilection pour le secteur de l'alimentation associée à une bonne dose de créativité, il a travaillé comme cuisinier pendant de nombreuses années.

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mardi 06 septembre 2016

Outre le service et l'hospitalité, le soin que nous apportons à nos clients et nos fournisseurs revêt une importance tout aussi grande. C'est pourquoi depuis juin, Aart de Geus, notre nouveau responsable des ventes Europe est venu renforcer l'équipe Bresc. 

Passionné de gastronomie et des ingrédients nobles depuis toujours, il s'est tout naturellement orienté vers les métiers de bouche. Bien qu'Aart ait débuté sa carrière dans un secteur tout à fait différent, il a rapidement atterri dans le monde alimentaire en tant que vendeur dans le secteur de la boulangerie. 

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lundi 05 septembre 2016

« Ce qui a commencé à l'allure d'un escargot est aujourd'hui passé à la vitesse grand V ! »

Notre vingt-cinquième anniversaire ! Une étape dont nous sommes fiers et que nous allons fêter en grand durant le mois à venir. Pourtant, nous n’oublions pas pour autant qui nous sommes et d’où nous venons.

Comme toute histoire, celle de Bresc comprend un début, différents rebondissements, des hauts et des bas, et bien entendu, plusieurs acteurs principaux.

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lundi 01 août 2016

Sur la récolte mondiale d'ail s'élevant à 18 millions de tonnes, 14 millions de tonnes sont cultivées en Chine. De la province de Jinxiang, plus précisément. Les têtes d'ail utilisées par Bresc proviennent également de cette région. Elle se situe entre les montagnes et la Mer de Chine et connait une très longue tradition d'ail. Il s'agit de la zone de production non seulement la plus ancienne, mais également la plus importante du monde. Le sélénium dont regorge le sol donne à l'ail sa blancheur éclatante et favorise la production de têtes de gros calibre.

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mardi 19 juillet 2016

La nouvelle récolte d’ail frais est arrivée, les bulbes sont fraîchement sortis de la terre du Beemster. Les belles et grosses têtes blanches avec leurs tiges bien vertes se caractérisent par leur goût authentique. L’ail du Beemster est planté en octobre/novembre afin de pouvoir le récolter fin juin, début juillet, alors que le bulbe est encore jeune, plein de vie et de sève. La culture de l’ail frais est plus durable que celle de l’ail sec, puisque la période de culture est plus courte.

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vendredi 24 juin 2016

Plat incontournable sur nos menus, la salade est toujours autant appréciée. Ce n'est pas pour rien, car elle offre une infinité de combinaisons de saveurs, de couleurs et de textures.

Traditionnellement servie comme accompagnement d'un plat principal au diner, elle est de plus en plus souvent consommée comme plat complet. Alors qu'autrefois, la salade était servie sous sa forme basique, aujourd'hui, la tendance est à l'expérimentation en variant les ingrédients : viande, poisson, pâtes, légumes et vinaigrettes.

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mardi 14 juin 2016

Depuis le 1er mai, l'équipe culinaire de Bresc a été renforcée avec l'arrivée de Bart Brummans. Bart a découvert sa passion pour la cuisine dès son plus âge. Son expérience est multiple. Il a notamment travaillé comme Chef chez Ons Kabinet à Vught, Het Sentiment à Heeswijk Dinther et au Restaurant De Heer Kocken à Vught. Bart est également très familiarisé avec la filière traiteur. En tant qu’expert culinaire, il a travaillé chez Spijs Culinaire Catering à Vught.

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lundi 30 mai 2016

Depuis l'invention du feu, l'homme a fait de sacrés progrès. Le barbecue constitue la version moderne du feu de camp. Lorsque les températures grimpent, mais aussi par temps moins clément, ce véritable maitre des grillades constitue votre partenaire idéal pour la vie à l'extérieur. Le marché du barbecue se caractérise par de nombreuses tendances. Pensons ici, par exemple au barbecue à balancelle, le cochon à la broche, sans oublier les célèbres sandwichs au porc effiloché, devenus un ingrédient incontournable des soirées barbecue.

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mardi 02 février 2016

Le salon Horecava s'est tenu à Amsterdam au mois de janvier. Cette année, le thème du salon était : « 60 ans d'innovation et d'inspiration ». 

Ce fut l'occasion pour les professionnels de la restauration de s'immerger dans les dernières tendances, les nouveautés produits et les innovations dans le domaine culinaire, notamment en se laissant inspirer par le chef Albert Adria sur le stand Sweet Emotions, ou encore en participant aux nombreux concours et en assistant aux présentations, nombreuses aussi.

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lundi 07 décembre 2015

Difficile d'imaginer la cuisine sans elles. Les sauces chaudes accompagnent quasiment la totalité des plats principaux. En combinaison avec la viande, le poisson ou encore les légumes, elles sont en quelque sorte les entremetteuses de chaque plat. En effet, les sauces sont là pour lier les saveurs dans l'assiette.

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lundi 23 novembre 2015

Au mois d'octobre dernier, le salon Anuga s'est déroulé à Cologne en Allemagne. Comme chaque année, Bresc était également présent pour présenter ses produits frais réfrigérés à base d'ail et d'herbes aromatiques. Sur notre stand, notre équipe composée d'experts dans différents disciplines, a accueilli nos relations pour parler des dernières tendances en matière d'alimentation, de produits frais réfrigérés, de matières premières, de technologie et de sourcing (recherche de nouvelles matières premières). En outre, nos équipes marketing, R&D et culinaire se sont fait une joie de vous inspirer en vous proposant des créations culinaires variées.

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lundi 12 octobre 2015

Le dessert, la lanterne rouge de la soirée, la cerise sur le gâteau, la gourmandise sucrée en fin de repas, parfois appelé entremets. En cuisine, le dessert est souvent synonyme de pâtisserie. 

Le dessert est le plat servi en dernier pour clore un repas. Sucré la plupart du temps, il se présente parfois sous forme salée sur la carte. Outre sa douceur agréable, le fait de terminer le repas par une note sucrée joue également un rôle fonctionnel. 

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vendredi 25 septembre 2015

La troisième édition de « Gastvrij Rotterdam », le salon professionnel de l’horeca s'est déroulé cette année du 21 au 23 septembre à l’Ahoy Rotterdam. Tout comme les années précédentes, Bresc était présent pour inspirer et informer les professionnels de la restauration et de l'industrie alimentaire avec ses produits frais et réfrigérés à base d’ail et d’herbes aromatiques. 

Avec plus de 270 fournisseurs dans le secteur alimentaire et non-alimentaire, l’itinéraire « Taste of Green », 

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mercredi 26 août 2015

Comme chaque année, Bresc sera également présent pour présenter ses produits frais réfrigérés à base d'ail et d'herbes aromatiques. Nous serons heureux de vous accueillir sur notre stand afin de vous présenter nos différentes équipes. Ce sera l'occasion idéale pour aborder avec vous divers sujets d'actualité, tels que le marché des matières premières, la provenance et la disponibilité des produits, le cours du dollar, les tendances en matière d'alimentation ou encore les préparations sans additifs alimentaires (numéros E). En outre, nos équipes marketing, R&D et culinaire se feront une joie de vous inspirer en vous proposant des créations culinaires variées.

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lundi 17 août 2015

La soupe est l'un des plus anciens mets de l'histoire de l'humanité : les hommes préhistoriques en consommaient déjà. A cette époque, elle se résumait à un mélange fourre-tout, composé d'ingrédients variés, cuits dans un récipient d'eau. 

Il existe d'innombrables variétés de soupes. C'est un plat classique, connu dans le monde entier. Que la soupe soit consommée en entrée ou comme plat, chaque culture possède sa propre variante. 

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mardi 07 juillet 2015

Une matière première régionale à la saveur pure et un produit authentiquement hollandais : voilà le descriptif de Beemster Garlic, l'ail cultivé dans le polder De Beemster. Pour Bresc, cet ail représente une matière première importante pour la fabrication de plusieurs de ses produits à base d'ail. De la pulpe d'ail à l'ail haché, l'ail du Beemster est très apprécié par de nombreux chefs pour sa saveur douce et fraiche. Une tête d'ail unique en son genre, facilement reconnaissable à la blancheur éclatante de sa tête surmontée d'une tige vert vif. 

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vendredi 19 juin 2015

Le grand chef espagnol Quique Dacosta, dont le restaurant portant son nom a obtenu 3 étoiles au Guide Michelin, s'est déplacé aux Pays-Bas, spécialement pour rendre visite aux clients HANOS. Dans la filiale d’Eindhoven, il a animé une Masterclass qui a réuni pas moins de 160 cuisiniers professionnels provenant de différents segments de la gastronomie.
A l’issu de la Masterclass, les participants ont pu s'inspirer des délicieuses spécialités espagnoles proposées au « mercado », un marché espagnol. Ce fut également l'occasion de poser des questions « entre collègues » à leur inspirateur espagnol.

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mercredi 17 juin 2015

Le Foodpairing, littéralement « appariement d’aliments », est une technique innovante permettant de marier les saveurs des ingrédients du monde entier. Des compositions et des associations de saveurs inédites qui dépassent toutes les attentes !

Cette base de données contient déjà plusieurs produits Bresc à base d'ail, auxquels vont s'ajouter, dès à présent, quatre purées d'herbes. 

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vendredi 12 juin 2015

La cuisine moderne demande une qualité constante ; non seulement en ce qui concerne le goût, la facilité d’utilisation et la disponibilité, mais aussi dans le domaine de la sécurité alimentaire.
Il est très important que le professionnel de la restauration puisse faire confiance aux produits qu'il utilise en cuisine. En effet, les clients sont critiques et leurs attentes en matière de qualité sont élevées. En outre, la qualité de l'ingrédient doit être constante afin de ne créer aucun écart au niveau du plat proposé par le chef. Le plat qui a fait sa réputation ne doit en aucun cas changer de saveur !

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lundi 08 juin 2015

Aux Pays-Bas et en Allemagne, « l'instant pain » fait partie du rituel quotidien. Ingrédient principal du petit-déjeuner et du déjeuner, le pain est également de plus en souvent servi lors du diner. Synonyme de tradition, le pain est aussi tendance !

L'histoire du pain remonte à des temps anciens. Dans les pays du monde entier, chaque culture connait sa propre variante du farineux. Dans de nombreuses civilisations slaves, le pain est offert en cadeau aux jeunes mariés. 

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lundi 11 mai 2015

L'inspiration méditerranéenne pour la cuisine et pour les garnitures culinaires. La cuisine méditerranéenne est originaire des pays riverains de la Méditerranée. Elle regroupe plusieurs cuisines, dont celle du Portugal, de l'Espagne, de l'Italie, de la Grèce et du Sud de la France. L'utilisation de produits frais issus de la production locale joue un rôle central dans cette cuisine. Riche en poisson, huile d'olive, légumes et légumes secs, la cuisine méditerranéenne est considérée comme l'une des plus saines au monde.

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jeudi 30 avril 2015

La cuisine thaï figure parmi les cuisines les plus populaires au monde. Aux Pays-Bas, on la retrouve de plus en plus souvent sur la carte des restaurants, tout comme dans les autres pays de l'Europe Occidentale. C'est l'association des légumes avec des saveurs intenses qui rend cette cuisine si populaire. La cuisine traditionnelle thaï distingue trois saveurs principales : le sucré, l'acide et le piquant.

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mardi 28 avril 2015

La plateforme d'inspiration culinaire destinée au chef moderne !
Il y trouvera toutes les informations nécessaires sur les différentes matières premières, comme par exemple l'ail, le gingembre, la citronnelle et la tomate : leur histoire, la culture et les aspects liés à la santé, et la déclinaison du produit frais en version frais réfrigéré. Par ailleurs, la plateforme dresse également une liste des associations gustatives possibles, sélectionnées dans la base de données Foodpairing.

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lundi 20 avril 2015

Les grands classiques des condiments italiens !
La cuisine italienne est connue pour ses recettes simples, pleines de saveurs intenses et gorgées de soleil. Dans ce pays, une grande attention est accordée aux ingrédients frais issus des productions locales. Ainsi, chaque région possède ses propres spécialités que l'on retrouve dans le menu du quotidien. Le concept de la « cucina povera », signifiant littéralement « cuisine pauvre », basé sur le principe d'utiliser chaque ingrédient pleinement, a largement été copié et connait un succès dans le monde entier. Amo L’Italia!

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vendredi 10 avril 2015

En Europe Occidentale, la cuisine indienne gagne rapidement en popularité ces dernières années.
Elle se caractérise par l'omniprésence des mélanges d'épices utilisés en combinaison avec des légumes, le pain naan et les pommes de terre. Les produits laitiers sont également très présents, notamment dans les sauces piquantes au curry. La cuisine indienne traditionnelle est très marquée par l'influence des différentes religions. Le boeuf et le porc étant très peu consommés, les plats végétariens sont omniprésents.

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lundi 23 mars 2015

La cuisine espagnole est considérée comme le berceau de la gastronomie actuelle. Outre les fondateurs de la cuisine méditerranéenne, de nombreux chefs étoilés et autres pionniers de la gastronomie moderne sont originaires de ce pays au climat doux. 

L'Espagne compte de nombreuses cuisines régionales. Chacune d'entre elles se caractérise par l'utilisation de produits frais issus des productions locales. Après le Japon, l'Espagne occupe le deuxième rang mondial des plus grands consommateurs de poisson et de fruits de mer.

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lundi 09 mars 2015

La cuisine crée du lien social, c'est un fait universellement connu.
Chaque pays possède ses propres traditions culinaires et connait ses propres tendances en matière d'alimentation. Parfois, celles-ci sont proches de celles des pays frontaliers, mais il arrive aussi qu'elles soient très différentes. L'Allemagne en forme un bon exemple. Ce pays très vaste comprend de nombreuses régions possédant chacune ses propres traditions et sa propre culture culinaire. Ce pays de bons vivants est connu pour ses Bratwursten (saucisses grillées), Bretzels, Eisbein (jarret de porc) et Kartoffeln (pommes de terre).

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vendredi 13 février 2015

Au mois de janvier, le salon Horecava s'est tenu à Amsterdam. Comme les années précédentes, ce fut l'occasion pour les professionnels de la restauration de s'immerger dans les dernières tendances, de découvrir les nouveautés culinaires et de trouver l'inspiration en matière de gastronomie.  

Afin d'inspirer la cuisine moderne avec des produits qui répondent aux dernières tendances culinaires, Bresc a présenté sa toute nouvelle gamme de produits pour 2015 : 

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vendredi 28 novembre 2014

Le 12 janvier 2015, le Horecava ouvrira ses portes à Amsterdam. Le plus grand salon professionnel de l'hôtellerie et de la restauration organisé aux Pays-Bas est devenu le rendez-vous incontournable des restaurateurs, hôteliers et cafetiers néerlandais. Rendez-vous du 12 au 15 janvier 2015 pour découvrir les nouvelles tendances et les derniers développements du secteur, écouter des orateurs inspirants, participer à des concours passionnants et rencontrer des exposants innovants. Pour plus d'informations, consultez le site web www.horecava.nl.

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mardi 11 novembre 2014

Quoi de mieux que d'organiser une « jam session » culinaire pour faire tester ses produits par les personnes qui les utilisent : les chefs ! 

Saveurs et créations gastronomiques du monde entier !

Le Salon international de l'hôtellerie et de la Restauration (Horecava) à Amsterdam sera pour Bresc l'occasion de présenter sa nouvelle gamme de produits :

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vendredi 10 octobre 2014

Le magazine culinaire « Le Saisonnier » a présenté le livre « Knofappel Aardlook » (« Ail de terre Pomme d'ail ») au salon Folie Culinaire organisé à Maastricht. Comme son nom l'insinue, le livre est un hymne aux deux produits les plus méconnus de notre cuisine, à savoir l'ail et la pomme de terre. Ce sont des produits d'une telle banalité, que nous oublions parfois leurs caractéristiques uniques et leur origine extraordinaire.

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mercredi 01 octobre 2014

Le « Horeca Expo » à Gand est reconnu comme le salon professionnel de référence par l’ensemble de la profession. Attirant plus de 600 sociétés/exposants et près de 50.000 visiteurs, ce salon constitue le principal événement dans le secteur de la gastronomie belge. Chaque année, les gagnants des Pionniers (« Baanbrekers ») et des Innovation Awards sont sélectionnés par un jury professionnel du Horeca Expo à Gand. Cette année, la purée Black Garlic de Bresc a remporté le prix des Pionniers dans la catégorie Food.

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mardi 30 septembre 2014

Vu le très grand succès de l’année dernière, « Gastvrij Rotterdam », le salon professionnel de l’horeca a été reconduit cette année du 22 au 24 septembre à l’Ahoy Rotterdam. Plus de 270 exposants internationaux y étaient présents pour faire découvrir leurs produits et solutions destinés au secteur de l’horeca. Bresc était parmi eux.

Cette année, l’attention fut davantage portée sur le thème de la durabilité avec la création de l’itinéraire « Taste of Green ».

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mardi 12 août 2014

Pour Bresc, l’ail frais provenant de la région du Beemster constitue l’ingrédient le plus singulier de sa purée d’ail frais réfrigéré.Ce produit d’origine néerlandaise présente un goût unique. 

Immédiatement après la récolte, les têtes sont transformées et réduites en une purée douce à la structure fine. C’est justement ce processus de transformation, depuis la tête brute jusqu’à la purée fraiche réfrigérée prête à l’emploi, que nous offrons aux cuisiniers professionnels la possibilité de toujours avoir les saveurs fraiches de l’ail du Beemster à portée de main. 

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lundi 23 juin 2014

Le dimanche 15 juin, la journée « Big Green Member Day » était organisée à Beesd (Mariënwaerdt). Tout comme en 2013, nous étions présents aussi cette année ! 

Le Big Green Egg est devenu un outil indispensable pour le cuisinier professionnel moderne souhaitant explorer de nouvelles possibilités de cuisson au barbecue : griller, braiser, fumer, rôtir, sans oublier le « slow cooking ».Cet œuf vert ouvre bien de portes culinaires !C’est pourquoi, la Big Green Egg Member Day est organisée chaque année, permettant aux adeptes de ce barbecue de trouver l’inspiration au niveau international.

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vendredi 13 juin 2014

Martín Berasategui***, chef étoilé espagnol, s’est rendu spécialement aux Pays-Bas pour visiter HANOS. Dans la filiale d’Eindhoven, il a animé un Masterclass qui a réuni pas moins de 165 de participants. Des cuisiniers professionnels provenant de différents segments de la gastronomie. 

Au cours de ce Masterclass, les stagiaires ont pu découvrir les techniques culinaires du chef Berasategui qu’il applique dans son restaurant du même nom situé à Lasarte-Oria (Espagne). Il se classe parmi les plus importants chefs cuisiniers d’Espagne. 

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jeudi 24 avril 2014

L’ail noir est considéré comme la nouvelle saveur des professionnels de la restauration.Ce condiment au goût unique se distingue également par sa couleur.

Les têtes d'ail ordinaires sont maturées de 30 à 40 jours dans un lieu clos à 65-80 °C, avec un taux d'humidité élevé. Durant ce processus de fermentation, il se produit une réaction chimique entre les sucres et les acides aminés présents dans le bulbe, connue sous le nom de réaction de Maillard.C’est celle-ci qui provoque cette saveur unique à la fois douce et épicée qui rappelle celle d’un bouillon, et qui colorie le bulbe blanc en noir.La texture des gousses d’ail est également transformée. Elles sont devenues fondantes et délicieusement moelleuses. 

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mardi 18 mars 2014

Désormais, il devient possible de créer facilement des associations gustatives originales avec l’ail frais réfrigéré de Bresc. La purée d’ail et l’ail haché ont été analysés avec la méthode Foodpairing et ont été visualisés dans un arbre de Foodpairing. 

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lundi 10 mars 2014

Que se passe-t-il lorsqu’on réunit cinq chefs dans une cuisine et qu’on leur donne la primeur de découvrir les toutes nouvelles gammes de produits de Bresc ?

L’inspiration culinaire et un véritable régal des papilles !

Le 1er avril 2014, Bresc introduira trois toutes nouvelles gammes de produits : 

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mardi 24 décembre 2013

La tendance 2014 en cuisine est le retour aux fondamentaux. Il s'agit de moderniser les plats classiques aux sauveurs authentiques et de les doter d'un nouveau look. « Back to Basics » devient « Forward to Basics ». 

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jeudi 12 décembre 2013

Les grillades sont HOT, au sens propre et au sens figuré ! 
Dans la cuisine professionnelle moderne, le Big Green Egg est devenu un outil indispensable pour le chef souhaitant explorer de nouvelles possibilités de cuisson au barbecue : griller, braiser, fumer, rôtir, sans oublier le « slow cooking ». Du pain croustillant, de la viande grillée tendre et juteuse, du poisson braisé, cuit avec délicatesse ou encore des desserts raffinés. Le Big Green Egg ouvre de multiples portes culinaires. Un barbecue professionnel conçu pour d'innombrables possibilités culinaires, www.biggreenegg.eu/nl

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jeudi 21 novembre 2013

La cuisine moderne demande des solutions modernes ! C'est pourquoi Bresc a investi dans une nouvelle cuisine professionnelle : un tout nouveau lieu de création et d'inspiration pour l'équipe R&D et les conseillers culinaires. Ces nouveaux équipements nous permettront de toujours mieux répondre aux tendances de demain en offrant de nouvelles solutions produit dans le segment frais et réfrigéré aux chefs modernes et aux professionnels. Chez Bresc, le développement de produits passe avant tout par la gastronomie. 

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mercredi 16 octobre 2013

Le 1er août 2013, Ellen Spaander a été engagée par Bresc en tant que conseillère culinaire. Ellen a travaillé comme cuisinière indépendante au service de différents restaurateurs et traiteurs aux Pays-Bas. Elle a également occupé la fonction de chef de partie dans  plusieurs restaurants étoilés au Michelin. 

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mardi 17 septembre 2013

ANUGA est le plus grand salon mondial de l'industrie agroalimentaire destiné au commerce de détail, au secteur alimentaire et au marché de la restauration. C'est l'endroit où il faut être pour connaitre les tendances de demain. 
Voir aussi www.anuga.com.  

Prenant ses racines dans la gastronomie, Bresc se présentera à Anuga comme laréférence dans le secteur où la technologie R&D rencontre la gastronomie moderne. Avec son offre d'herbes aromatiques fraiches réfrigérées, Bresc vise à se différencier en termes de goût et de solutions uniques pour le client.

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vendredi 12 juillet 2013

Savourer le meilleur du basilic frais avec le basilic haché à l'huile de tournesol et le basilic pesto aux pignons de pin pour servir avec des pâtes. Des produits aux saveurs pures et authentiques dont les créateurs chez Bresc, mais aussi le cuisinier professionnel peuvent être fiers.  

L'ingrédient principal de ces produits, le basilic, pousse sous le soleil italien, sur les pentes des collines Berici dans le nord du pays. Depuis le début du vingtième siècle, la famille Buratti cultive ici ces herbes aromatiques avec dévouement, expérience et passion. Ces connaissances sont transmises de génération en génération. Dans la famille Buratti, on appelle cela amore e passione per il basilico. 

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jeudi 11 juillet 2013

Le dimanche 16 juin 2013, la journée « Member Day » était organisée par Big Green Egg Europe à Beesd (Mariënwaerdt). Pour Bresc, ce fut sa première participation à cet événement. Et nous étions loin d'être seuls ! Parmi les nombreux participants professionnels, tous amoureux de « l'œuf vert », on comptait notamment Koppert Cress, de Librije, Het Hof van Cleve, Dominique Persoone et plusieurs écoles hôtelières de Belgique et des Pays-Bas. 

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mardi 02 avril 2013

Dans de nombreuses cultures culinaires, la tomate est préparée comme un légume. Souvent, la tomate rappelle l'Italie, le pays où tomate se dit « pomodoro », littéralement « pomme d'or ». D'origine, la tomate est originaire de l'Amérique centrale. Elle a été introduite en Europe par les Espagnols. A partir de 1850, la tomate s'est répandue dans toute l'Europe et est devenue un élément clé dans de nombreuses cultures culinaires. 

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lundi 04 mars 2013

En Asie, le wok est depuis longtemps la poêle la plus utilisée pour préparer les plats de manière rapide et efficace. A travers les siècles, la sauteuse asiatique a envahi les cuisines du monde entier. Grâce au processus de cuisson rapide, les ingrédients conservent pratiquement toute leur texture et la plupart de leurs saveurs. Les ingrédients de base, tel que l'ail, le poivre, le gingembre et la citronnelle sont souvent décisifs pour le goût des plats et indispensables dans la culture WOK. 

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lundi 11 février 2013

Découvrez la chaleur de la cuisine nord-africaine. Bresc introduit trois mélanges d’herbes prêts à l’emploi réunis sous le nom « Maghreb Mistique ». L'Afrique du Nord est parfois aussi appelée Maghreb. La chaleur et l’atmosphère mystérieuse qui émanent de cette région s’expriment notamment dans le nom du célèbre mélange d’herbes marocain « Ras el hanout » connu dans le monde entier.

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jeudi 09 février 2012

En matière de grillades gourmandes, la cuisine de la presqu'ile ibérique constitue une source d'inspiration incontestable. Sous le nom « Parrillada Española » (Fête espagnole de la grillade), Bresc a développé trois mélanges d'herbes fraiches à base d'huile prêts-à-l'emploi dans lesquels l'ail et le poivre occupent le rôle principal : Aio o Lemone, Piri Piri et Mojo Verde.

En combinaison avec le barbecue Big Green Egg, ces produits représentent trois nouvelles possibilités inspirantes fondées sur une tradition vieille de plusieurs siècles!

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jeudi 21 juillet 2011

Les produits de Bresc contiennent un maximum de matière première fraiche et un minimum d'additifs. C'est-à-dire, sans arômes artificiels, ni colorants, ni aromatisants et exhausteurs de goût. Pour les entreprises du secteur de l'industrie agroalimentaire qui visent à travailler avec les matières premières les plus pures possibles, Bresc a développé des préparations « Clean label », pour pratiquement l'ensemble de ses produits. 

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lundi 11 juillet 2011

En Allemagne, vous pourrez croiser cette semi-remorque de notre transporteur P.Daemen B.V. de Maasbree aux Pays-Bas. Depuis de longues années, le transporteur Daemen approvisionne les marchands de gros, les entreprises agroalimentaires et les chaines de supermarchés en Allemagne et en Autriche avec nos produits frais réfrigérés. 

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lundi 05 avril 2010

La purée d'ail de Bresc est disponible dans le traditionnel pot noir d'1 kg. Cette purée d'ail de qualité habituelle existe maintenant également en pot de 2 kg. Conservée avec un peu de sel et d'acide citrique.

Convenant à de nombreuses applications en cuisine et la façon la plus simple d'avoir en réserve une qualité d'ail constante tout en épargnant un maximum de travail.

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