• Nederlands
  • English
  • France
  • Deutch
slogan

Hoe maak ik

dinsdag 14 april 2015

Zwarte knoflook is de smaak van de culinaire professional.
Dit ingrediënt is uniek in zijn smaak, evenals in zijn kleur, die ontstaat door het fermenteren van gewone knoflookbollen. 

Het fermentatieproces zorgt zodoende voor de zogeheten vijfde smaak umami. Umami is van oorsprong een Japans woord dat ‘heerlijkheid’ of ‘hartig’ betekent.

Deze smaak verhoogt de speekselafscheiding en versterkt de hartig zoute en zoete smaken en is daarmee een natuurlijke smaakversterker! 

Juist de unieke smaak in combinatie met de zwarte kleur maakt dit ingrediënt geliefd in vele culinaire creaties. Zo ook in het volgende filmpje van HANOS groothandel, waar de Bresc Black garlic wordt gebruikt in een beslag om er eetbare vishaakjes van te maken. 

< Terug naar overzicht